Ques'-ce-que le Green smoothie

Le phénomène smoothie vert

Le smoothie vert, source d’énergie et champion de la détox, fait un carton chez les healthy girls. Voici tout ce qu'il faut savoir sur ce it-drink, la belle peau en prime.

Tous accros au smoothie vert Qu’ont en commun la Californienne Reese Witherspoon, le Dr. Brandt, médecin esthétique, la blogueuse new-yorkaise Emily Weiss et l’actrice frenchie Audrey Dana ? Ils sont tous accros au smoothie vert. Une version « légumisée » des mélanges de fruits passés au blender, hautement plébiscitée par les naturopathes et adeptes de la raw food (alimentation crue). Mais d’où vient-il ? A l’origine de cette étrange recette, il y a Victoria Boutenko, une Américaine qui, à la suite des problèmes de santé de sa famille, est devenue adepte de l’alimentation crue, puis experte reconnue en la matière. Via ses livres (« Green for Life », le plus connu), ses conférences et son site, elle a popularisé, à travers le monde, ce concept de smoothie vert, véritable « bombe » nutritive. Les bars à jus lui ont emboîté le pas.

Alors, comment et pourquoi se convertir ? Réponses. Le smoothie vert, qu'est-ce que c'est ? Un mélange équilibré de 60 % de fruits au maximum et de 40 % de légumes verts à feuilles au minimum, mixés au blender avec un peu d’eau, qui remporte la palme de la boisson santé.

Quels sont ses bienfaits ? Les légumes crus renferment énormément de micronutriments (non dénaturés par la cuisson) qui entretiennent la vitalité et renforcent l’immunité : minéraux, vitamines, fibres, antioxydants, mais aussi, et c’est l’intérêt du vert, une grande quantité de chlorophylle, star de l’oxygénation et de la détox. Mixer des légumes avec des fruits permet d’adoucir leur amertume et de les consommer en plus grande quantité. Autre avantage : ce smoothie est ultra-alcalin (alors qu’un pur fruits peut être acide). Il permet de remettre l’organisme dans un équilibre acido-basique qui compense l’effet acidifiant de l’alimentation industrielle, source de fatigue, de problème de peau, de prise de poids. Que du positif.

A quel moment le consommer ? L’idée n’est pas, comme certains extrémistes de la raw food le prônent, de ne plus manger que ça (ou presque), mais d’intégrer le smoothie vert à son alimentation habituelle. La naturopathe Marielle Alix recommande d’en consommer un grand verre avant chaque repas : « On prépare son jus le matin et on le conserve dans une Thermos. » A tenter au moins une fois par jour, idéalement le matin, à la place de la tradi orange pressée, pour son aspect énergisant. Si on a du mal à s’y tenir à l’année, on vise une cure d’un mois au minimum, à chaque changement de saison, pour renforcer les défenses de son organisme. On peut même en donner aux enfants qui boudent devant leur assiette d’épinards, façon petite entrée, histoire de leur faire avaler du vert santé.

Comment faire un smoothie vert et quels ingrédients choisir ? 60 % de fruits : on mise sur la banane, un classique du smoothie vert, pour son goût suave et sa texture onctueuse. Le kiwi marche aussi très bien, tout comme l’ananas, la mangue, les framboises ou le raisin. Et on ose l’avocat, la tomate ou le concombre, à compter du côté des fruits et non des légumes. 40 % de légumes : épinards, laitue, cresson, roquette, mâche, feuilles de bettes, feuilles de légumes-racines comme les betteraves, les carottes, les navets. Bien sûr, on ôte les tiges épaisses des feuilles d’épinards, de bettes… Bienvenues aussi, les herbes fraîches comme la coriandre, le persil, la menthe ou le basilic. De préférence, on choisit des légumes bio et on les lave bien pour éviter que pesticides et impuretés ne s’invitent dans la recette. En toute petite quantité, le liquide : de l’eau de source, de l’eau de coco, ou encore du jus d’aloe vera pour glaner quelques nutriments en plus. Il sert juste à diluer un jus un peu trop épais. Les extras : on n’hésite pas à ajouter dans ce breuvage diet toutes les bonnes choses que l’on a (et qui peuvent passer au blender !) : du jus d’herbes, de la spiruline, de la chlorelle, du gingembre, du pollen, des graines de lin, des graines germées…

Nos recettes

Une fois que l’on respecte un quasi-équilibre fruits-légumes verts feuillus (on peut aller bien au-delà en proportion de légumes lorsqu’on est familiarisé avec le goût), chacun y met ce qu’il veut. Pour les novices, voici quelques idées de combinaisons à piquer aux adeptes du genre. Les quantités sont là à titre indicatif, mais l’idée, c’est que ça ne soit pas contraignant. Selon ce que l’on a dans son frigo, on fait varier les proportions sans se prendre la tête. Un petit tour au marché et à vos blenders !

Le Young Alive Green Shake d’Organic Avenue. Pour 2 grands verres (environ 250 ml) : 1/2 concombre épluché, 30 ml de jus de citron, 150 ml de jus de pamplemousse, 1 avocat, 250 g d’épinards, 1 cuillerée à café de germes de soja crus écrasés, 4 brins de menthe, 120 ml de lait de coco, 14 glaçons d’eau de source.

Le Green Smoothie Monster de Victoria Boutenko. Pour 2 grands verres : 3 poires juteuses, 1 banane, 4 feuilles de chou vert frisé, 4 feuilles de bettes, 1/2 botte de pissenlit, 1/2 bouquet de persil, 1 feuille d’aloe vera (à défaut, 1 bouquet de persil entier), 3 tasses d’eau.

Le vert petit dej du Dr. Brandt. Pour 1 grand verre : le jus de 3 pommes vertes (obtenu à la centrifugeuse), 1 grosse poignée de branches de céleri, 1 grosse poignée d’épinards, 2 ou 3 rondelles de gingembre frais, 1 ou 2 tasses d’eau.

La recette easy de Colette et Nadège Pairain**. Pour 1 grand verre : le jus de 3 pommes (obtenu à la centrifugeuse), 1 avocat, 2 grosses poignées de mâche, 1 dizaine de feuilles de menthe fraîche, 1 ou 2 tasses d’eau.

** Auteures des « Incroyables vertus des smoothies verts » (éd. Jouvence).

Le Green Smoothie with a Twist de Karen Knowler, la raw food coach anglaise. Pour 2 grands verres : 1 mangue bien mûre, 1/4 d’ananas bien mûr, 3 dattes, 250 g d’épinards, 1 petit bouquet de coriandre, 1 gousse de vanille, 1 tasse d’eau.